ホタルぱん／tombolo horai

異国情緒が漂う西部地区。十字街から市電で約3分のところにある宝来町は、繁華街とはひと味違うどこかゆったりとした空気が流れるエリアです。路面電車が走っているので、まち歩きを楽しめるのも魅力のひとつ。今回は函館市在住のデザイナー、〈harishigoto〉加藤麻衣さんにお気に入りのパン屋を教えてもらいました。市電でぶらり、朝食やおやつにぴったりな、おいしいパンを買いに出かけてみませんか？

加藤さんのおすすめの飲食店①

〈ホタルぱん〉がこの場所にオープンしたのは、2022年のこと。鈴木愛さんが元町で9年ほど営んでいた焼き菓子店にご主人の健太さんが焼くパンが加わり、場所を新たに移転オープンしました。

カウンターのショーケースには、日によってそれぞれ3～5種類ずつのスコーンとマフィンが並びます。スコーンはサクッと、マフィンはふわっと、いずれも素朴で優しい味わいです。パンのラインアップは、「まめパン」や「チョコチップパン」など日によって5～7種類ほど。ハチミツや卵を使っていないので、小さな子ども連れのお客さんにも人気です。

周りの人たちの協力を得てリノベーションしたという建物は、鈴木さん夫妻をはじめ、たくさんの人の思いが込められています。古材が活用されており、可愛らしさの中に味わいも感じる佇まいです。路面電車が走る通りに面しており、軒先にあるベンチでイートインも可能。函館らしい風景の中で、のんびりとしたひと時を。

加藤さんのおすすめの飲食店②

〈tombolo(トンボロ)〉は、材料に自家製天然酵母・北海道産小麦・塩・水のみを使ったシンプルなパンの店。函館出身の苧坂（おさか）さんが東京での修業を経て、地元でパン屋を開いたのは2010年のこと。それから約10年後、〈tombolo〉はある変化を迎えます。電子オーブンから、ずっと憧れていた薪窯へ。いざというとき、電気に頼ることなくパンを焼けるようになりたいという思いからでした。

現在使っている薪窯は、父親や仲間の力を借りて手づくりしたもの。薪窯を使うことでの不便はありますが、苧坂さんは不便ならではの喜びを感じながらパンづくりと向き合い続けています。
店頭には、カンパーニュのほか、ドライフルーツが入ったハードパンが並びます。シンプルゆえの奥深さ、薪窯ならではの香ばしさを、じっくりと味わいたくなるパンです。